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2018年33期
香蕉皮中水溶性膳食纖維的提取研究
| 作 者 | 謝春麗 |
| 第一作者 | 謝春麗 |
| 作者單位 | 河源職業技術學院，廣東河源 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 33 |
| 發表頁面 | 142-143 |
| 關 鍵 字 | 香蕉皮；水溶性；膳食纖維；提取, |
| 摘 要 | ［目的］優化香蕉皮中水溶性膳食纖維的提取方法。［方法］以香蕉皮為原材料，考察不同的提取時間、pH、磷酸鹽緩沖溶液的濃度、提取溫度4種因素對水溶性膳食纖維提取率的影響。［結果］香蕉皮中的水溶性膳食纖維的最佳提取時間為90 min，pH 為7.2，磷酸鹽緩沖液濃度為0.09 mol/L，溫度95 ℃。在這些條件下提取率分別為27.75%、21.27%、30.59%、47.55%。［結論］該研究可為香蕉皮的資源加工利用提供參考。 |
| 附 件 |
香蕉皮中水溶性膳食纖維的提取研究
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