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2017年32期
幾種常見食品鋁殘留量的調查研究
| 作 者 | 高海虹，孔青 |
| 第一作者 | 高海虹 |
| 作者單位 | 中國海洋大學，山東青島 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 32 |
| 發表頁面 | 71-72,120 |
| 關 鍵 字 | 食品；鋁殘留；調查, |
| 摘 要 | ［目的］調查了解一些常見食品中的鋁殘留量情況，以避免過多鋁元素的攝入。［方法］抽取了120份常見食品樣品（蛋糕、面包、膨化食品、淀粉制品），用電感耦合等離子體質譜儀進行檢驗分析。［結果］面包、蛋糕類的鋁殘留量處于較低水平（平均4.00~5.00 mg/kg），合格率100%；膨化食品的鋁殘留量稍高（平均8.93 mg/kg）；粉絲粉條等淀粉類制品鋁殘留量明顯偏高（平均75.59 mg/kg），不合格率達13%，最高值為345.00 mg/kg，超出國家標準73%。［結論］應控制性地攝入膨化食品，減少淀粉類制品的攝入，建議相關部門盡快制訂膨化食品的鋁殘留標準并加大淀粉類制品的監管力度。 |
| 附 件 |
幾種常見食品鋁殘留量的調查研究
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