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2017年32期
馬鈴薯淀粉提取方法的優化研究
| 作 者 | 王麗，羅紅霞，李淑榮，潘妍，賈紅亮，田文靜 |
| 第一作者 | 王麗 |
| 作者單位 | 北京農業職業學院，北京 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 32 |
| 發表頁面 | 84-85 |
| 關 鍵 字 | 馬鈴薯；淀粉；提取方法, |
| 摘 要 | ［目的］優化馬鈴薯淀粉提取方法。［方法］以鮮馬鈴薯為原料，采用直接烘干法、水提取法和溶劑提取法3種方法進行提取，測定不同樣品中水分、色澤、支鏈淀粉、直鏈淀粉含量。［結果］采用溶劑提取法（1.0%氯化鈉溶液〖DK〗∶0.2%亞硫酸鈉溶液=1∶1）得到的淀粉各項指標最優，水分含量7.62%，顏色白，粉質細膩。［結論］該研究可為我國馬鈴薯的加工利用提供依據。 |
| 附 件 |
馬鈴薯淀粉提取方法的優化研究
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