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2017年25期
蕎麥提取物抗氧化活性研究
| 作 者 | 張國濤，張雄，王華 |
| 第一作者 | 張國濤 |
| 作者單位 | 榆林學院，陜西榆林 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 25 |
| 發表頁面 | 89-90，95 |
| 關 鍵 字 | 蕎麥；抗氧化； 黃酮, |
| 摘 要 | ［目的］研究蕎麥不同部位提取物抗氧化活性差異，更好地開發蕎麥的保健功能。 ［方法］分別考察蕎麥皮、蕎麥粉和蕎麥粒乙醇提取物對DPPH自由基和ABTS自由基的清除作用，以及其黃酮類化合物的得率。 ［結果］三者乙醇提取物中黃酮類化合物得率最高的為蕎麥皮，最小的為蕎麥粉，蕎麥粒介于兩者之間；三者提取物對DPPH自由基和ABTS自由基均具有很好的清除效果，且對DPPH自由基和ABTS自由基清除率達50%的樣品濃度比較，蕎麥皮濃度最低，蕎麥粉最高，蕎麥粒濃度介于兩者之間。 ［結論］蕎麥中黃酮類化合物是蕎麥提取物具有抗氧化活性作用的重要成分。 |
| 附 件 |
蕎麥提取物抗氧化活性研究
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