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2017年25期
不同方法提取苦蕎蛋白的體外抗氧化活性研究
| 作 者 | 何曉蘭，雷霆雯，許慶忠，王筑婷，莫曉川，李紅梅 |
| 第一作者 | 何曉蘭 |
| 作者單位 | 貴州省人民醫院病理科，貴州貴陽 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 25 |
| 發表頁面 | 134-135，163 |
| 關 鍵 字 | 苦蕎蛋白；堿溶酸沉法；Osborne法；抗氧化活性, |
| 摘 要 | ［目的］研究不同方法提取苦蕎蛋白的體外抗氧化活性。［方法］以貴州威寧種植的苦蕎為材料，通過蛋白質含量測定、清除羥基自由基能力測定對堿溶酸沉法提取苦蕎粗蛋白和Osborne法分級提取苦蕎清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白進行了比較分析。［結果］通過堿溶酸沉法提取能獲得大量的可溶性蛋白，Osborne法提取的蛋白雖然含量較低但獲得的種類較多；各種蛋白均具有清除羥基自由基的能力，其清除羥基自由基能力從大到小依次為清蛋白、堿溶酸沉法提取的粗蛋白、谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋白。［結論］堿溶酸沉法和Osborne法提取的苦蕎蛋白均具有體外抗氧化能力。 |
| 附 件 |
不同方法提取苦蕎蛋白的體外抗氧化活性研究
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