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2017年16期
超聲輔助復配酶法制備黃姜中薯蕷皂素
| 作 者 | 肖婉娜，李欣，賴家良，賴航通，李子文，韓褒 |
| 第一作者 | 肖婉娜 |
| 作者單位 | 廣東科貿職業學院，廣東廣州 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 16 |
| 發表頁面 | 121-125 |
| 關 鍵 字 | 黃姜；薯蕷皂素；超聲波輔助提取；蝸牛酶；纖維素酶, |
| 摘 要 | ［目的］探討超聲輔助酶法水解黃姜生產薯蕷皂素工藝。［方法］通過正交試驗優化纖維素酶和蝸牛酶組成的復配酶水解黃姜，建立高效液相色譜法定量薯蕷皂素，計算得率。［結果］酶解溫度對薯蕷皂素得率的影響最大；最佳酶水解條件是酶解時間為48 h，酶添加量為物料的8%，酶解pH為6.0，酶解溫度為50 ℃，薯蕷皂素的得率為0.524 9%。采用超聲破碎輔助復配酶解法，薯蕷皂素的得率為0.630 9%。［結論］利用超聲輔助纖維素酶和蝸牛酶提取黃姜中薯蕷皂素比直接酶解法得率提高了25%，接近酸解法的得率，應用潛力大。 |
| 附 件 |
超聲輔助復配酶法制備黃姜中薯蕷皂素
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