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2017年11期
玉米籽粒質構穿刺與原位壓縮力學特性研究
| 作 者 | 王昕，閆紅玲，侯聚敏 |
| 第一作者 | 王昕 |
| 作者單位 | 吉林大學食品科學與工程學院食品科學與工程專業，吉林長春 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 11 |
| 發表頁面 | 210-213，249 |
| 關 鍵 字 | 玉米籽粒；力學特性；穿刺測試；原位壓縮；圖像處理, |
| 摘 要 | ［目的］探索一種測試玉米籽粒力學性質的新方法，建立一種物料力學研究新方法。［方法］對玉米籽粒分別進行傳統穿刺試驗和原位壓縮試驗，在不同加載速率（0.02、0.06、0.10 mm/s）及不同含水率（11.37%、13.86%、14.78%、1613%、18.48%）下對各部位穿刺力學參數進行顯著性和變異系數分析。［結果］加載速率0.02 mm/s、含水率14.78%的穿刺組試驗結果最穩定；穩定組的原位壓縮試驗的最大破裂力、彈性模量和總功在某些部位與傳統穿刺力學參數有較好的相關性，原位壓縮破裂力和總功與傳統穿刺的部分力學參數間存在極強的相關性。在驗證了原位壓縮試驗可行的基礎上，對原位裂紋圖像分析可以更清晰地觀察裂紋的形貌及擴展。［結論］原位壓縮測試結果與傳統穿刺力學參數間具有較好的相關性，原位壓縮測試可代替傳統穿刺測試。 |
| 附 件 |
玉米籽粒質構穿刺與原位壓縮力學特性研究
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