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2017年03期
出口南瓜子營養成分分析與質量評價
| 作 者 | 馮舒，倪彥博，孫皎，李秀霞，張衛東，邵紅 |
| 第一作者 | 馮舒 |
| 作者單位 | 佳木斯大學生命科學學院，黑龍江佳木斯 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 3 |
| 發表頁面 | 95-97 |
| 關 鍵 字 | 出口南瓜子；營養成分分析；質量評價, |
| 摘 要 | ［目的］為出口南瓜子的質量研究提供科學系統的評價方法。［方法］以4種出口南瓜子為研究對象，對其營養成分和礦物質含量進行測定，并利用顯微鑒別、氣相色譜、高效液相色譜等方法對其質量進行評價。［結果］南瓜子品種艾碧斯紅栗營養成分和礦物質元素綜合指標均居于首位，其含47.50%的粗脂肪、34.58%的粗蛋白、65.65%的多糖；K、Mg、P、Ca等含量均較高；氣相色譜和液相色譜分析結果均顯示艾碧斯紅栗中含有油酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，總含量達82.18%。［結論］該研究對開發降壓降脂、抗炎、抗衰老保健食品有重要意義。 |
| 附 件 |
出口南瓜子營養成分分析與質量評價
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