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2016年30期
食用型酵素產品的研究進展
| 作 者 | 敖梅英，王鑫，范友隆，傅國強，陳廷濤 |
| 第一作者 | 敖梅英 |
| 作者單位 | 江西中醫藥大學,江西南昌 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 30 |
| 發表頁面 | 64-66，145 |
| 關 鍵 字 | 食用型酵素產品； 微生物； 食品安全；生產工藝, |
| 摘 要 | 對酵素的本質和功能進行了歸納，對食用型酵素產品的安全性及保健功能進行了綜述，對國內外的酵素產品進行了比較，為我國酵素業的發展提出了建議，期望為食用型酵素產品的研究與發展提供參考。 |
| 附 件 |
食用型酵素產品的研究進展
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