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2016年27期
干腌火腿中蟲害的研究進展
| 作 者 | 劉姝韻，吳寶森，孫玥暉，王桂瑛，程志斌，谷大海，徐志強，廖國周 |
| 第一作者 | 劉姝韻 |
| 作者單位 | 云南農業大學食品科學技術學院，云南昆明 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 27 |
| 發表頁面 | 69-71,77 |
| 關 鍵 字 | 干腌火腿；害蟲；防治, |
| 摘 要 | 干腌火腿在長期的腌制加工和發酵成熟過程中極易滋生害蟲，不僅影響火腿品質還造成了一定的經濟損失。主要介紹國內外干腌火腿加工過程中害蟲對火腿的危害及其主要種類和生活習性的研究現狀，以期為干腌火腿的害蟲綜合防治提供參考依據，促進干腌火腿產業更好地發展。 |
| 附 件 |
干腌火腿中蟲害的研究進展
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