稿件查詢：
2016年24期
澳洲堅果蜂蜜質量評價
| 作 者 | 王文林, 賀鵬, 覃振師, 鄭樹芳, 譚秋錦, 史金雷, 秦斌華, 陳海生，李楊 |
| 第一作者 | 王文林 |
| 作者單位 | 廣西南亞熱帶農業科學研究所，廣西龍州 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 24 |
| 發表頁面 | 72-74，77 |
| 關 鍵 字 | 澳洲堅果；蜂蜜；感官要求；微生物限量；理化指標；質量評價, |
| 摘 要 | ［目的］評價澳洲堅果蜂蜜質量，為該資源的開發與利用提供參考依據。［方法］以澳洲堅果蜂蜜為原料，采用國家相關標準規定的方法測定澳洲堅果蜂蜜感官要求、微生物限量、理化指標，并評判其各項指標是否達標。［結果］試驗得出，澳洲堅果蜂蜜呈現淺琥珀色，有蜜源植物花的氣味，滋味甜潤，常溫下呈黏稠流體狀；菌落980 CFU/g，大腸桿菌＜0.3 MPN/g，霉菌15 CFU/g，沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌未檢測出；水分含量20.60%，果糖、葡萄糖含量75.00%，蔗糖含量2.40%，酸度19.10 mL/kg，羥甲基糠醛含量4.60 mg/kg，鈉含量74.00 mg/kg，蛋白質含量3.97 g/kg，脂肪含量1.00 g/kg。［結論］澳洲堅果蜂蜜感官要求、微生物限量、理化指標完全符合國家標準和行業標準，具有非常優良的品質。 |
| 附 件 |
澳洲堅果蜂蜜質量評價
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 鰹魚骨硫酸軟骨素提取工藝研究
- 下一篇： 云南墨江紫米安全指標評價
