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2016年22期
福建省花生營養品質評價及其食用品質灰色關聯法分析
| 作 者 | 劉文靜，潘 葳 |
| 第一作者 | 劉文靜 |
| 作者單位 | 福建省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所/福建省精密儀器農業測試重點實驗室，福建福州 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 22 |
| 發表頁面 | 88-92 |
| 關 鍵 字 | 花生；營養評價；灰色關聯法, |
| 摘 要 | ［目的］對福建省的主栽花生品種進行分析測定及營養評價，為福建省食用型花生品種開發提供依據。［方法］在福建省8個縣區采集19個主栽花生品種，檢測分析花生樣品的主要營養成分，采用灰色關聯法分析更適合作為食用花生的品種。［結果］試驗表明，供試花生品種的脂肪和蛋白質平均含量分別為48.06%和32.65%；必需氨基酸平均含量占氨基酸總量的29.24%，其中龍花243必需氨基酸含量最高，為8.57%，泉花646最低，為6.64%；不飽和脂肪酸在脂肪中所占的平均含量為 81.70%，最高為汕油21，達到88.10%，泉花6號最低，僅為79.30%。油酸/亞油酸比值平均為1.2，其中福花4號最高，達到1.4，說明其較耐貯藏。［結論］灰色關聯法分析結果顯示，福花4號在供試花生品種中最適合作為食用花生品種，泉花8號次之，泉花10號最不適合。 |
| 附 件 |
福建省花生營養品質評價及其食用品質灰色關聯法分析
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