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2016年22期
飼糧中添加啤酒花渣對肉仔雞肉品質的影響
| 作 者 | 馮玉升，魏時來 |
| 第一作者 | 馮玉升 |
| 作者單位 | 甘肅省商業科技研究所，甘肅蘭州 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 22 |
| 發表頁面 | 140-142,217 |
| 關 鍵 字 | 啤酒花渣；肉仔雞；肉品質, |
| 摘 要 | ［目的］探討啤酒花渣對肉仔雞肉品品質的影響。［方法］試驗選用300只1日齡AA 肉雞，隨機分為6組（1個對照組和5個試驗組）。各試驗組在飼糧中分別加入0、4%、8%、12%、16%、20%啤酒花渣，研究飼糧中添加啤酒花渣對肉仔雞肉品質的影響。［結果］Ⅱ、Ⅲ組粗脂肪含量顯著高于Ⅵ組（P＜0.05），腿肌屠宰后1 h pH Ⅴ組顯著低于Ⅳ組（P＜0.05）。干物質、粗蛋白質、滴水損失、失水率、系水力、胸肌屠宰后1 h pH、胸肌屠宰后24 h pH、腿肌屠宰后24 h pH、熟肉率、嫩度（剪切力）各組間差異均不顯著（P＞0.05）。［結論］飼糧中添加啤酒花渣對肉仔雞肉品品質無不良影響。 |
| 附 件 |
飼糧中添加啤酒花渣對肉仔雞肉品質的影響
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