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2016年18期
藍莓果實的營養價值和藥理作用及其加工利用
| 作 者 | 呂芳楠，溫靖，徐玉娟，肖更生，吳繼軍，余元善，安克婧 |
| 第一作者 | 呂芳楠 |
| 作者單位 | 華中農業大學食品科技學院，湖北武漢 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 18 |
| 發表頁面 | 85-87 |
| 關 鍵 字 | 藍莓；功能成分；藥理作用；加工, |
| 摘 要 | 藍莓是一種具有較高營養價值及經濟價值的水果，在多種疾病的預防和治療方面具有積極的作用，近年來越來越受到人們的關注。對藍莓的功能成分、藥理作用及其在食品加工方面的應用進行了綜述，以期為藍莓在食品和醫藥領域得到廣泛應用提供依據。 |
| 附 件 |
藍莓果實的營養價值和藥理作用及其加工利用
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