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2016年07期
HPLC MS法測定醬腌菜中的甜蜜素含量
| 作 者 | 張倩勉，黃海霞 |
| 第一作者 | 張倩勉 |
| 作者單位 | 廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心，廣西南寧 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 7 |
| 發表頁面 | 76-78 |
| 關 鍵 字 | 高效液相色譜-質譜聯用法；醬腌菜；甜蜜素；含量, |
| 摘 要 | ［目的］研究測定醬腌菜中甜蜜素的含量，為醬腌菜中甜蜜素的快速測定提供參考。［方法］通過高效液相色譜-質譜聯用（HPLC MS）方法，同時采用正負離子模式進行多反應檢測（MRM），對醬腌菜中甜蜜素的含量進行測定，用負離子模式的離子對為定量離子，并通過定性定量離子峰面積之比，參照歐盟標準偏差對結果進行判定，最后根據標準曲線采用外標法定量。［結果］試驗表明，HPLC MS法的標準曲線線性良好，相關系數r為0.999，檢出限（3S/N）為0.05 mg/kg，回收率在90.2%~100% ，RD值為0.5%~1.1%。［結論］ HPLCMS法快速、簡便、靈敏、準確，適宜醬腌菜中甜蜜素的快速測定。 |
| 附 件 |
HPLC MS法測定醬腌菜中的甜蜜素含量
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