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2016年02期
扁形紅茶加工工藝技術研究
| 作 者 | 何衛中， 何偉東， 鄭生宏， 繆葉旻子，嚴芳 |
| 第一作者 | 何衛中 |
| 作者單位 | 浙江省麗水市農業科學研究院，浙江麗水 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 2 |
| 發表頁面 | 114-115 |
| 關 鍵 字 | 紅茶；龍井茶；加工；品質, |
| 摘 要 | ［目的］ 探索出兼具綠茶的品相與紅茶內質的扁形紅茶的加工工藝。［方法］通過對龍井茶與紅茶加工工藝的組合研究，結合2種工藝的優勢，克服不足，試制出扁形紅茶。［結果］ 研究試制的扁形紅茶，其品質與傳統工藝加工的條形工夫紅茶相當，部分指標優于工夫紅茶；其光滑扁平的外形改變了傳統紅茶的單一外形，形成一種色、香、味、形俱佳的紅茶加工工藝。［結論］研究可為茶類結構調整，提高茶產品市場競爭力提供參考。 |
| 附 件 |
扁形紅茶加工工藝技術研究
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