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2015年36期
蘆筍保健茶活性成分動態溶出分析研究
| 作 者 | 許瑾,杭珊珊,馬明星，沈楹，陳姜，錢沁瑜，黃嬛 |
| 第一作者 | 許瑾 |
| 作者單位 | 嘉興學院醫學院,浙江嘉興 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 36 |
| 發表頁面 | 114-116，122 |
| 關 鍵 字 | 蘆筍；蘆筍袋泡茶；總黃酮；沖泡工藝, |
| 摘 要 | ［目的］提取蘆筍中總黃酮并分析蘆筍保健茶活性成分的動態溶出情況，促進蘆筍茶的推廣與發展。［方法］以新鮮蘆筍為原料，采用超聲乙醇提取法提取蘆筍總黃酮并測定它們在蘆筍不同部位的含量。制作蘆筍袋泡茶，從分子水平對蘆筍袋泡茶活性成分的溶出進行動態分析。通過設定不同浸泡時間、不同溫度條件以及不同蘆筍袋泡茶投料量，測定浸出物中黃酮類成分的含量，并通過正交試驗來確定蘆筍茶的最佳沖泡條件。［結果］在蘆筍的不同部位總黃酮含量有差異，從蘆筍頂端到根部逐漸遞減；蘆筍袋泡茶的最佳沖泡條件為蘆筍袋泡茶投料量4.0 g，浸泡水溫90 ℃，浸泡時間25 min。［結論］研究表明，今后可根據所需要的成分對蘆筍進行合理的利用；同時可為蘆筍茶的科學沖泡及蘆筍類飲品的開發利用提供理論依據。 |
| 附 件 |
蘆筍保健茶活性成分動態溶出分析研究
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