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2015年32期
超聲波輔助雙酶法酶解玉米淀粉的工藝條件優化
| 作 者 | 孟國良，亓翠英，何超元 |
| 第一作者 | 孟國良 |
| 作者單位 | 萊蕪職業技術學院，山東萊蕪 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 32 |
| 發表頁面 | 193-194，227 |
| 關 鍵 字 | 玉米淀粉；α淀粉酶；糖化酶；超聲波；葡萄糖；工藝優化 |
| 摘 要 |
［目的］探討超聲波輔助淀粉酶和糖化酶酶解玉米淀粉的工藝條件，為提高糖收率，降低生產成本，提高企業經濟效益提供參考。［方法］采用超聲波輔助淀粉酶和糖化酶酶解玉米淀粉，以DE值為測定指標，液化過程選取淀粉質量濃度、加酶量、超聲功率、液化反應時間4個影響因素，進行正交試驗，確定最佳液化酶解工藝條件；糖化過程選取加酶量、超聲功率、糖化反應時間3個影響因素，進行正交試驗，確定最佳糖化酶解工藝條件。［結果］最佳液化工藝條件為：淀粉質量濃度0.3 g/ml、加酶量20 U/g淀粉，超聲功率100 W，反應時間1 h；最佳糖化工藝條件為：加酶量50 U/g淀粉，超聲功率100 W，糖化反應時間60 h。［結論］研究得到了超聲波輔助淀粉酶和糖化酶酶解玉米淀粉的最佳工藝條件，在此工藝條件下，DE值達到107％以上，能夠提高糖收率，節約生產成本，有助于企業經濟效益的提高。 |
| 附 件 |
超聲波輔助雙酶法酶解玉米淀粉的工藝條件優化
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