,歡迎光臨365betmax雜志社官方網站！
稿件查詢：
2015年27期
松茸氣調保鮮過程中維生素C含量的動態研究
| 作 者 | 李英，普星瑜，郝艷佳，李文春，趙琪，鄧罡，雷環 |
| 第一作者 | 李英 |
| 作者單位 | 云南省曲靖農業學校，云南曲靖 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 27 |
| 發表頁面 | 241-243，245 |
| 關 鍵 字 | 紫外分光光度法；正交試驗；保鮮；貯藏 |
| 摘 要 |
［目的］ 探索松茸保鮮的最佳方法，有效延長松茸保質期。［方法］采用L18（36）正交試驗，研究不同包裝材料、保鮮劑、抗氧化劑、溫度及二氧化碳和氧氣濃度對松茸保鮮過程中維生素C 含量的影響。［結果］試驗表明，溫度、二氧化碳和氧氣濃度對維生素C的影響最大，其最佳組合為貯藏在（3±0.5）℃中，以PE為包裝材料，充3%氧氣和6%二氧化碳，再加1.0 μl/L甲基環丙烯。該組合貯藏松茸維生素含量高、口感滑膩、味道鮮美、保鮮效果最好。［結論］研究可為松茸儲存保鮮提供理論依據。 |
| 附 件 |
松茸氣調保鮮過程中維生素C含量的動態研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 稀編密裝對煙葉烘烤質量和經濟效益的影響
- 下一篇： 一種生物烤黃劑在煙葉生產中的試驗研究
