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2015年23期
原子吸收光譜法檢測大蒜制品中微量元素鍺
| 作 者 | 李茜，張春芝，王文軍，周宇 |
| 第一作者 | 李茜 |
| 作者單位 | 濟寧醫學院公共衛生學院，山東濟寧 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 23 |
| 發表頁面 | 274-276 |
| 關 鍵 字 | 火焰原子吸收光譜法；大蒜；鍺 |
| 摘 要 |
［目的］ 研究不同大蒜制品中鍺元素含量的差別。［方法］ 采用馬弗爐灰化樣品，火焰原子吸收光譜法測定以金鄉紫皮蒜為原料加工而成的黑蒜、蒜蓉辣醬、脫水蒜片、蒜粉、糖醋蒜5種制品中鍺的含量。［結果］試驗表明，黑蒜中鍺含量為1.384 mg/g，蒜蓉辣醬中鍺含量為0.784 mg/g，脫水蒜片中鍺含量為0.913 mg/g，蒜粉中鍺含量為0.956 mg/g，糖醋蒜中鍺含量為0.827 mg/g。5種蒜制品中均含有鍺元素，其含量由多到少依次為黑蒜、蒜粉、脫水蒜片、糖醋蒜、蒜蓉辣醬。［結論］研究可為大蒜及大蒜制品的開發利用提供參考依據。 |
| 附 件 |
原子吸收光譜法檢測大蒜制品中微量元素鍺
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