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2015年23期
南寧部分地區雞·鴨肉制品中6種合成色素的測定
| 作 者 | 林葵，江思華，陳秋虹，黃艷，黎穎，黃文琦，黃島平 |
| 第一作者 | 林葵 |
| 作者單位 | 廣西分析測試研究中心，廣西南寧 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 23 |
| 發表頁面 | 256-257 |
| 關 鍵 字 | 雞鴨肉制品；合成色素；測定 |
| 摘 要 |
［目的］找出食品中未知添加物，為風險評估提供科學依據。［方法］采用高效液相色譜法對南寧部分地區雞、鴨肉制品中檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍6種合成色素進行檢測。［結果］南寧部分地區136個供試樣品中有13個樣品檢測出合成色素，檢出率約為10%，其中5個樣品中同時添加胭脂紅與日落黃；剩下8個樣品中，5個添加檸檬黃，2個添加日落黃，1個添加誘惑紅。 ［結論］雞鴨肉制品中檢出多種合成色素，可為進一步修訂肉制品調味料等上游標準提供依據。 |
| 附 件 |
南寧部分地區雞·鴨肉制品中6種合成色素的測定
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