,歡迎光臨365bet雜志社官方網站！
稿件查詢：
2015年21期
糙米發芽工藝參數研究
| 作 者 | 郭豪寧，趙玉華，常學東*，楊冰峰 |
| 第一作者 | 郭豪寧 |
| 作者單位 | 河北科技師范學院食品科技學院，河北秦皇島 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 259-262 |
| 關 鍵 字 | 糙米；發芽糙米；γ氨基丁酸；游離氨基酸；紫外分光光度法 |
| 摘 要 |
［目的］ 優化糙米發芽工藝參數。［方法］以黑龍江省糙米為原料制備發芽糙米，通過單因素試驗確定最佳的糙米浸泡溫度、浸泡時間、發芽溫度、發芽時間，紫外分光光度法快速測定確定糙米及發芽糙米中的γ氨基丁酸和游離氨基酸的含量為指標，進行正交試驗。［結果］試驗表明，浸泡溫度為30 ℃，浸泡時間為10 h，發芽溫度為35 ℃，發芽時間為34 h，此條件下γ氨基丁酸的積累量達最高。 浸泡溫度為35 ℃，浸泡時間為12 h，發芽溫度為25 ℃，發芽時間為34 h，此條件游離氨基酸積累量達最高。［結論］研究可為進一步了解黑龍江省七臺河糙米產品提供依據。 |
| 附 件 |
糙米發芽工藝參數研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 貴州大米總汞富集及人體健康風險評價
- 下一篇： 烤煙打葉風分提質研究
