稿件查詢：
2015年18期
輝光放電低溫等離子體技術對食品的殺菌及其品質影響研究
| 作 者 | 李兆杰，劉小菁，楊麗君，紀玉梅，房保海，郝瑩，王靜，張玉春，魏瑋 |
| 第一作者 | 李兆杰 |
| 作者單位 | 威海出入境檢驗檢疫局,山東威海 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 18 |
| 發表頁面 | 310-312，315 |
| 關 鍵 字 | 低溫等離子體；輝光放電；食品；殺菌；品質 |
| 摘 要 |
［目的］探討輝光放電低溫等離子體技術對不同類型食品的殺菌效果，同時對殺菌后的食品品質變化進行評價。［方法］應用輝光放電低溫等離子體技術對魚肉、奶粉、牛奶、淀粉、橙汁5種食品進行殺菌試驗，對殺菌前后魚片的過氧化值和酸價、橙汁飲料的維生素C含量進行比較分析。［結果］輝光放電低溫等離子體技術對5種不同類型食品均具有明顯的殺菌作用，但不能將細菌全部殺滅；對魚片的過氧化值、酸價沒有顯著影響，對橙汁飲料中的維生素C略有影響。［結論］輝光放電低溫等離子體技術對食品具有明顯的殺菌效果，其優勢是綠色、安全、環保。 |
| 附 件 |
輝光放電低溫等離子體技術對食品的殺菌及其品質影響研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 切梗絲厚度對梗絲質量影響的研究
- 下一篇： 我國食品中黃曲霉毒素污染現狀的研究
