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2015年17期
烹飪實訓室存在的食品衛生問題及管理對策
| 作 者 | 周凝 |
| 第一作者 | 周凝 |
| 作者單位 | 廣西民族大學相思湖學院，廣西南寧 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 17 |
| 發表頁面 | 374-375 |
| 關 鍵 字 | 烹飪實訓室；衛生問題；管理對策 |
| 摘 要 |
對烹飪類專業實訓室課程開展的整個流程進行分析，指出包括原料采購、貯藏、人員衛生、環境衛生、廚炊具消毒及食品加工過程等方面可能存在的安全隱患，并針對這些問題提出相應的解決方案。 |
| 附 件 |
烹飪實訓室存在的食品衛生問題及管理對策
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