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2015年16期
生物保鮮劑對魚類保鮮的應用現狀及其展望
| 作 者 | 王楚文，柳云龍，唐文靜，寧喜斌 |
| 第一作者 | 王楚文 |
| 作者單位 | 上海海洋大學食品學院，上海 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 16 |
| 發表頁面 | 387-389 |
| 關 鍵 字 | 生物保鮮劑；魚類；保鮮 |
| 摘 要 |
生物保鮮劑是從動物、植物、微生物中提取或利用生物工程技術獲得的對人體安全的保鮮劑，具有高安全性、高效用和應用范圍廣等特點。通過植物源、動物源、微生物源概述了生物保鮮劑在魚類保鮮中的應用現狀，并分析了各應用的優缺點以及其發展前景。 |
| 附 件 |
生物保鮮劑對魚類保鮮的應用現狀及其展望
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