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2015年03期
海參膠原蛋白的提取及其理化性質
| 作 者 | 羅臻，黃靜敏，陳血建，賴心田，蘭全學，楊國武 |
| 第一作者 | 羅臻 |
| 作者單位 | 深圳市計量質量檢測研究院，廣東深圳 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 3 |
| 發表頁面 | 145-146，150 |
| 關 鍵 字 | 膠原蛋白；海參；提取；理化性質 |
| 摘 要 |
膠原蛋白（PSC）是海參蛋白的主要組成，研究其理化性質為海參的進一步利用提供理論基礎。以格皮氏海參為原料，采用胃蛋白酶促溶法提取海參膠原蛋白，并通過聚丙烯酰胺凝膠凝膠電泳、氨基酸分析以及傅立葉紅外光譜對其理化性質進行研究。結果表明，海參膠原蛋白分子組成為（α1）3，α1的分子量約為150 kD；氨基酸組成以甘氨酸含量最高（6.01%），脯氨酸與羥脯氨酸含量為6.14%，符合水產膠原蛋白特征；傅立葉紅外光譜分析結果表明其保持三螺旋結構。 |
| 附 件 |
海參膠原蛋白的提取及其理化性質
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