,歡迎光臨365betmax雜志社官方網站！
稿件查詢：
2014年11期
金針菇提取液中麥角硫因氨基酸的功能及其在食品工業中的應用前景
| 作 者 | 張萌萌，張倩，張國琛 |
| 第一作者 | 張萌萌 |
| 作者單位 | 大連海洋大學機械與動力工程學院，遼寧大連 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 11 |
| 發表頁面 | 3385-3387，3390 |
| 關 鍵 字 | 金針菇提取液；麥角硫因氨基酸；抗氧化性；功能；食品工業 |
| 摘 要 |
麥角硫因氨基酸是金針菇提取液中富含的一種天然抗氧化物質，可作為食品抗氧化劑使用。然而，國內對麥角硫因氨基酸研究甚少。介紹了金針菇提取液中麥角硫因氨基酸的特性、檢測方法及在食品工業中的應用前景，并提出其對生鮮肉類貨架期的延長以及肉質的提高具有重要的意義。 |
| 附 件 |
金針菇提取液中麥角硫因氨基酸的功能及其在食品工業中的應用前景
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 紫杉醇提取及分離純化技術研究進展
- 下一篇： 紅曲霉的研究進展
