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2014年11期
復合酶法澄清葡萄籽提取液工藝研究
| 作 者 | 伊麗孜拉·吐爾干， 楊 潔，蘇力坦·阿巴白克里 |
| 第一作者 | 伊麗孜拉·吐爾干 |
| 作者單位 | 新疆大學生命科學與技術學院，新疆烏魯木齊 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 11 |
| 發表頁面 | 3363-3365 |
| 關 鍵 字 | 葡萄籽提取液：復合酶：最佳澄清工藝：多酚以及原花青素含量 |
| 摘 要 |
［目的］對葡萄渣提取液進行澄清，并對工藝參數進行優化。［方法］選擇果膠和纖維素復合酶對葡萄籽提取物進行澄清，分別在最適溫度和常溫作用、最適pH和不調pH條件下比較了復合酶對葡萄籽提取液澄清效果及多酚和原花青素含量的影響。［結果］試驗表明，復合酶對葡萄籽提取液澄清效果受溫度的影響較大，調節pH對澄清度的影響則表現不明顯。正交試驗證明，最佳澄清工藝條件為pH 5.5，酶解溫度45 ℃、作用時間6 h、酶劑量60 mg/kg，透光率達到76%，澄清過程中不影響葡萄籽多酚以及原花青素含量。［結論］研究可為葡萄籽提取液的開發利用提供理論依據。 |
| 附 件 |
復合酶法澄清葡萄籽提取液工藝研究
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