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2014年06期
化學添加劑對新型重組中性植酸酶穩定性的影響
| 作 者 | 路國偉， 許偉， 顏秀花， 邵榮 |
| 第一作者 | 路國偉 |
| 作者單位 | 鹽城工學院化學與生物工程學院，江蘇鹽城 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 6 |
| 發表頁面 | 1607-1609，1630 |
| 關 鍵 字 | 中性植酸酶；穩定性；添加劑 |
| 摘 要 |
［目的］ 為進一步拓展新型重組中性植酸酶的工業應用。［方法］ 研究海藻糖、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖等糖類及不同的金屬離子對其穩定性的影響。［結果］ 該突變植酸酶的穩定性強烈依賴Ca2+的存在。當CaCl2濃度為0.10 mol/L，90 °C加熱10 min時，剩余活性約為原來的67.7%。同時，添加糖類對酶穩定性也起到較好的保護作用。當80 、85、90 °C受熱10 min時，海藻糖呈現出最好的保護性能，加入0.8 mol/L 左右，可使剩余酶活分別是原來的84.3%、65.5%和48.3%，為未添加時的2.61、4.34和15.00倍。 此外，在80 ℃加熱條件下，麥芽糖也表現出較好的保護作用，剩余活性是未添加時的2.51倍。但是，在更高溫度下尤其是90 ℃時，植酸酶的活性幾乎完全喪失。［結論］ 該研究結果可為植酸酶在水產飼料加工中的進一步應用提供參考。 |
| 附 件 |
化學添加劑對新型重組中性植酸酶穩定性的影響
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