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2013年10期
超聲波法提取錦燈籠色素及穩定性的研究
| 作 者 | 張巍，田仲，王芳 |
| 第一作者 | 張巍 |
| 作者單位 | 北京農學院食品科學與工程學院，北京 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 10 |
| 發表頁面 | 4596-4598，4601 |
| 關 鍵 字 | 錦燈籠；類胡蘿卜素；提取；穩定性 |
| 摘 要 | ［目的］探討超聲波法提取錦燈籠色素的工藝條件，并研究色素的穩定性。［方法］以錦燈籠為材料，采用可見分光光度法測定類胡蘿卜素含量，并對錦燈籠色素的提取工藝進行初步探索；同時探討pH、金屬離子、光、熱、氧化劑對色素穩定性的影響。［結果］結合單因素試驗和正交試驗，確定提取錦燈籠類胡蘿卜素的最佳工藝條件為：以丙酮石油醚混合液(1∶〖KG-*2/3〗2)為提取劑常溫下進行提取，料液比1∶〖KG-*2/3〗 |
| 附 件 |
超聲波法提取錦燈籠色素及穩定性的研究
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