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2013年1期
CAPN1基因4685位點與肉質嫩度相關性研究
| 作 者 | 姜成國，全世元，曹陽，張國梁，董寶池，金海國，張立春 |
| 第一作者 | 姜成國 |
| 作者單位 | 延邊州畜牧總站，吉林延吉 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 1 |
| 發表頁面 | 161-163 |
| 關 鍵 字 | 延邊黃牛；草原紅牛；CAPN1基因；嫩度 |
| 摘 要 | ［目的］探索延邊黃牛與草原紅牛鈣蛋白酶I (CAPN1) 基因4685位點對肉質嫩度的影響。［方法］采用PCRRFLP技術對草原紅牛、延邊黃牛CAPN1基因第14內含子區4685位點進行基因多態性與肉質嫩度進行分析，驗證該位點在吉林省地方品種牛中的作用。［結果］該位點與肉質嫩度相關檢測指標（蒸煮損失、肌纖維直徑、剪切力、滴水損失等）密切相關，均表現為T等位基因的存在能夠顯著提高個體的嫩度水平，但該位點與pH無關。4685位點與屠宰性狀（凈肉重、胴體重、凈肉率等）無關，僅與眼肌面積存在一定的相關性。［結論］延邊黃牛與草原紅牛CAPN1基因4685位點與肉質嫩度存在密切相關。 |
| 附 件 |
CAPN1基因4685位點與肉質嫩度相關性研究
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