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2013年7期
轉化糖中檸檬酸含量對白肋煙品質的影響
| 作 者 | 陳闖，舒俊生，張尚明，許宗保，邵名偉 |
| 第一作者 | 陳闖 |
| 作者單位 | 安徽中煙工業有限責任公司技術中心，安徽蕪湖 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 7 |
| 發表頁面 | 3113-3114，3117 |
| 關 鍵 字 | 白肋煙；檸檬酸；轉化糖 |
| 摘 要 | ［目的］研究合理的檸檬酸使用量，以提高白肋煙加料烘焙處理的效果。［方法］對轉化糖中檸檬酸含量進行加料烘焙試驗，并進行了加料烘焙前后煙葉還原糖、總糖、煙堿、鉀、氯等成分分析及卷煙評吸。［結果］試驗顯示，檸檬酸含量的變化對烘焙后白肋煙中的常規化學成分基本沒有影響,降低轉化糖中檸檬酸含量的白肋煙和卷煙成品的感官質量提升明顯。［結論］降低檸檬酸比例的轉化糖可以替代正常轉化糖進行白肋煙的加料。 |
| 附 件 |
轉化糖中檸檬酸含量對白肋煙品質的影響
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