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2013年9期
產廣譜抑菌活性物質乳酸菌的分離篩選
| 作 者 | 劉曉華，趙超 |
| 第一作者 | 劉曉華 |
| 作者單位 | 海南大學環境與植物保護學院，海南海口 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 9 |
| 發表頁面 | 4065-4067 |
| 關 鍵 字 | 乳酸菌；抑菌活性；篩選 |
| 摘 要 | ［目的］研究篩選可產廣譜抑菌性活性物質的乳酸菌，為食品保存方法的研究提供參考。［方法］ 以自制泡菜為材料，用含有溴甲酚紫的BCP培養基進行初篩，用添加CaCO3的MRS培養基制備上清液，復篩得到對4種指示菌有抑制作用的菌株，再經過排除酸和過氧化氫的抑制作用，且經過熱穩定性試驗和活性持效期試驗篩選抑菌菌株。［結果］通過初篩和復篩，得到對金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌和酵母菌有抑制作用的菌有5株。其中菌株LP6排除酸和過氧化氫的抑菌活性后仍具有明顯的抑菌活性，且經過熱穩定性試驗，活性持效期試驗，發現LP6菌株的發酵上清液仍具有明顯的抑菌活性。［結論］ 初步判斷菌株LP6產細菌素類抑菌物質，可應用于食品工業中。 |
| 附 件 |
產廣譜抑菌活性物質乳酸菌的分離篩選
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