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2023年07期
菜心種質資源營養品質的綜合分析
| 作 者 | 李桂花，郭巨先，羅文龍，駱善偉，符梅 |
| 第一作者 | 李桂花 |
| 作者單位 | 廣東省農業科學院蔬菜研究所/廣東省蔬菜新技術研究重點實驗室，廣東廣州 |
| 卷 號 | 51 |
| 發表年份 | 2023 |
| 發表刊期 | 7 |
| 發表頁面 | 41-45 |
| 關 鍵 字 | 菜心；營養品質；聚類分析 |
| 摘 要 | ［目的］ 對收集到的15個菜心品種維生素C、可溶性固形物、還原糖、蛋白質和粗纖維進行分析和評價，以期篩選出優質品種在生產上推廣應用。［方法］采用2，6-二氯靛酚滴定法、折射儀讀數法、比色法、紫外吸收法和酸堿洗滌法分別對15個菜心品種的維生素C、可溶性固形物、還原糖、蛋白質和粗纖維5個品質指標進行測定和綜合評價。［結果］15個菜心品種間的營養品質成分均有顯著差異（P<0.05），變異系數為12.86%~47.36%。利用隸屬函數法評價菜心的綜合品質，較優質品種為白菜薹、粵薹3號菜薹、青心薹、粵薹5號菜薹、粵薹2號菜薹，利用系統聚類分析法，按照品質優劣劃分為4個類群，優劣順序為Ⅲ＞Ⅳ＞Ⅰ＞Ⅱ。［結論］該研究結果可以為菜心品質評價提供參考，為生產上推廣優質新品種奠定基礎。 |
| 附 件 |
菜心種質資源營養品質的綜合分析
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