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2023年03期
中藥提取物對果實抑菌防腐研究進展
| 作 者 | 石浩，馮敏，丁仁惠，賀富胤，王仁才 |
| 第一作者 | 石浩 |
| 作者單位 | 湖南應用技術學院農林科技學院，湖南常德 |
| 卷 號 | 51 |
| 發表年份 | 2023 |
| 發表刊期 | 3 |
| 發表頁面 | 11-14，27 |
| 關 鍵 字 | 中藥；提取物；果實；抑菌；防腐 |
| 摘 要 | 果實鮮食營養價值高，但貯藏期間易受病原真菌的侵染，導致果實快速腐爛，極大地縮短了果實的貨架期，從而影響其經濟價值和農戶的收入水平，因此，找到更適合產業應用的高效、綠色保鮮技術就顯得尤為重要。綜述抑菌中藥材、中藥材中主要抑菌物質、提取物協同殺菌、殺菌機理及提取物對果實防腐保鮮的應用。研究表明，香辛植物和抑菌中藥材中的揮發油、多糖和一些次生代謝物（黃酮、多酚、生物堿等）對果實具有很好的防腐效果；目前果實復配防腐保鮮劑中主要以混合揮發油、多糖+其他抑菌成分相結合，涂抹防腐為主。提取物主要以破壞菌體結構、改變遺傳物質等方式進行殺滅病原菌；目前普遍采用的化學殺菌劑是最有效的手段，安全性更高的天然提取物和可食性涂膜等綠色保鮮劑是主要發展方向；同時，單一的保鮮技術無法達到工業應用時所要求的高效，因此，結合多種保鮮技術的綜合防治保鮮方法將成為未來研究重點。 |
| 附 件 |
中藥提取物對果實抑菌防腐研究進展
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