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2022年15期
枸杞多酚氧化酶研究進展
| 作 者 | 張琪，劉軍紅 |
| 第一作者 | 張琪 |
| 作者單位 | 寧夏大學新華學院，寧夏銀川 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 15 |
| 發表頁面 | 16-18，24 |
| 關 鍵 字 | 枸杞；多酚氧化酶；控制方法 |
| 摘 要 | 多酚氧化酶引起的酶促褐變是制約枸杞貯藏、鮮果保鮮的重要因素。從溫度、壓力、pH、化學抑制劑、生物源抑制劑、植物生長調節劑等方面對枸杞酶促褐變及控制方法研究進展進行總結，以期為枸杞酶促褐變基礎研究與應用研究提供參考依據。 |
| 附 件 |
枸杞多酚氧化酶研究進展
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