,歡迎光臨bet356体育在线育雜志社官方網站！
稿件查詢：
2022年13期
雞蛋清蛋白肽與乳清蛋白肽生物活性研究進展
| 作 者 | 王玉，阿提坎·吾斯曼，黃卓 |
| 第一作者 | 王玉 |
| 作者單位 | 厚德食品股份有限公司上海分公司，上海 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 13 |
| 發表頁面 | 1-3 |
| 關 鍵 字 | 乳清蛋白；雞蛋清蛋白；生物活性肽；免疫調節 |
| 摘 要 | 乳清蛋白與雞蛋清蛋白均為優質的蛋白質來源，生物活性肽為蛋白質水解后得到的具有抗氧化、降血壓、免疫調節等生理功能的活性片段。比較了乳清蛋白與雞蛋清蛋白的營養成分以及其活性肽功能，結果表明二者并無明顯差異，雞蛋清在腸內營養制劑以及保健食品開發方面有很大的潛力。 |
| 附 件 |
雞蛋清蛋白肽與乳清蛋白肽生物活性研究進展
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
