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2022年09期
基于蘋果DNA的NFC蘋果汁鑒偽方法的建立
| 作 者 | 鄧紅，劉靚，雷佳蕾，梁佳蕊，孟永宏，郭玉蓉 |
| 第一作者 | 鄧紅 |
| 作者單位 | 陜西師范大學食品工程與營養科學學院，陜西西安 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 9 |
| 發表頁面 | 157-162 |
| 關 鍵 字 | 蘋果；DNA；NFC蘋果汁；摻假果汁；鑒偽 |
| 摘 要 | ［目的］通過分析比較不同品種蘋果的NFC與FC果汁在DNA方面的差異，為NFC果汁的真偽鑒別和NFC果汁標準的建立提供科學方法和試驗依據。［方法］在傳統CTAB提取DNA方法的基礎上加入納米硅基磁珠（Si-OH@Fe3O4 NPs）以提高蘋果汁DNA的提取濃度，開發實時定量PCR，以鑒別NFC蘋果汁和摻假（AAJ）果汁。［結果］試驗確定的磁珠提取DNA最佳條件是樣品用量1 mL和顛倒混勻3 min，提取出的DNA濃度均在50～60 ng/mL；在NFC蘋果汁中連續稀釋DNA的RT-PCR擴增標準曲線是y=-2.095 9x+30.714 0，R2=0.998 5；不同程度摻假NFC蘋果汁中DNA的RT-PCR擴增曲線為y=0.968 3x+28.591 0，相關性為R2=0.981 9。［結論］這種基于新的DNA提取方法的RT-PCR技術在NFC蘋果鑒偽中有著良好的穩定性、可重復性、可靠性；試驗建立的方法可為NFC果汁的鑒偽檢驗提供有用工具。 |
| 附 件 |
基于蘋果DNA的NFC蘋果汁鑒偽方法的建立
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