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2022年02期
超聲輔助醇提荸薺芽·肉和皮總黃酮工藝優化及抗氧化活性研究
| 作 者 | 李婉珍，宋平，張偉偉，金偉豪，葛飛，朱龍寶，陶玉貴 |
| 第一作者 | 李婉珍 |
| 作者單位 | 安徽工程大學生物與食品工程學院，安徽蕪湖 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 2 |
| 發表頁面 | 176-179 |
| 關 鍵 字 | 荸薺；總黃酮；工藝優化；抗氧化 |
| 摘 要 | ［目的］研究荸薺芽、肉和皮中總黃酮的最優提取工藝及抗氧化活性。［方法］以荸薺芽、肉和皮為原料，考察乙醇濃度、料液比、超聲時間等單因素對總黃酮得率的影響，在單因素試驗的基礎上，設計L9（34）正交試驗，研究荸薺總黃酮的最優提取工藝。以VC為對照，考察不同濃度總黃酮對DPPH和羥基自由基的清除效果，研究荸薺芽、肉和皮的抗氧化活性。［結果］荸薺芽最優提取組合為70%乙醇，1∶15（g∶mL)料液比，55 min超聲時間，70 ℃超聲溫度，100 W超聲功率；荸薺肉最優提取組合為70%乙醇，1∶15料液比，50 min超聲時間，50 ℃超聲溫度，100 W超聲功率；荸薺皮提取最優組合為70%乙醇濃度，1∶15料液比，55 min超聲時間，70 ℃超聲溫度，100W超聲功率。荸薺總黃酮對DPPH和羥基自由基都具有清除效果。［結論］荸薺芽、肉和皮中總黃酮都具有一定的抗氧化能力，為荸薺的綜合開發利用提供理論參考。 |
| 附 件 |
超聲輔助醇提荸薺芽·肉和皮總黃酮工藝優化及抗氧化活性研究
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