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2021年24期
香蕉皮研究現狀及其應用前景
| 作 者 | 張曉迪，尚朝杰，王惠敏，袁文鵬 |
| 第一作者 | 張曉迪 |
| 作者單位 | 齊魯工業大學（山東省科學院），山東省科學院菏澤分院，山東省生物工程技術創新中心，山東菏澤 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 24 |
| 發表頁面 | 38-42 |
| 關 鍵 字 | 香蕉皮；活性成分；功能活性；應用領域 |
| 摘 要 | 我國香蕉皮資源豐富，但多作為固體廢棄物丟棄。香蕉皮富含多酚、類胡蘿卜素、甾醇等活性成分，在功能食品和新藥品的開發方面應用前景廣闊。總結了香蕉皮的主要活性成分、功能特性及應用領域，以期為香蕉皮資源的產業化開發提供參考。 |
| 附 件 |
香蕉皮研究現狀及其應用前景
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