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2021年05期
酶聯免疫法快速檢測食品中重金屬含量的研究進展
| 作 者 | 王瑩，王華，賈紀萍，丁寧 |
| 第一作者 | 王瑩 |
| 作者單位 | 江蘇農牧科技職業學院動物藥學院，江蘇泰州 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 5 |
| 發表頁面 | 10-13 |
| 關 鍵 字 | 酶聯免疫；重金屬；抗原；抗體 |
| 摘 要 | 重金屬超標是食品安全的重要問題之一，因此，需通過嚴格的監測，確保食品中的重金屬含量在限量范圍之內。傳統的重金屬檢測方法靈敏度高、重復性好，但操作較為復雜，檢測費用高，不適用于大量樣本的快速篩選。近年來，隨著酶聯免疫檢測技術的快速發展，酶聯免疫（ELISA）法已廣泛應用于食品中重金屬的檢測。從樣品前處理、重金屬人工抗原及特異性抗體的制備、ELISA法的選擇三個方面介紹了該法在重金屬檢測方面的最新研究成果，并對ELISA法的發展進行了展望。 |
| 附 件 |
酶聯免疫法快速檢測食品中重金屬含量的研究進展
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