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2021年02期
無損檢測技術在果蔬品質評價中應用的研究進展
| 作 者 | 鄒攀，白雪，陳秋生，李娜，郭永澤 |
| 第一作者 | 鄒攀 |
| 作者單位 | 天津市農業質量標準與檢測技術研究所，天津 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 2 |
| 發表頁面 | 1-4 |
| 關 鍵 字 | 果蔬；品質；評價；無損檢測技術；應用 |
| 摘 要 | 果蔬是人體維生素、礦物質、蛋白質、碳水化合物等的重要來源，含有多種功能性成分，是維持人體生理活動和增進健康的重要食物。隨著居民受教育程度和家庭收入的普遍提高，消費者對于果蔬的消費觀念發生了根本性改變，關注點從價格轉向品質。我國果蔬生產總量大、品種多，但是果蔬產業供給側結構性矛盾也逐漸凸顯，高品質果蔬供不應求，而普通果蔬過剩滯銷。目前，果蔬采后品質分級評價仍靠人工、簡單機械粗略檢測，或者采用破壞性抽檢的方法，從而衍生了多種簡單、高效品質評價方法，如近紅外光譜、高光譜成像等無損檢測技術。針對我國果蔬產業現狀，綜述果蔬品質分析評價中所使用的無損檢測技術及其應用情況，為完善果蔬品質評價系統提供參考。 |
| 附 件 |
無損檢測技術在果蔬品質評價中應用的研究進展
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