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2020年01期
產廣譜細菌素芽孢菌篩選與鑒定
| 作 者 | 滿文曾，胡容，封嗣中，嚴銘璽，張雷春雨，楊煥，周濤 |
| 第一作者 | 滿文曾 |
| 作者單位 | 南京師范大學食品科學與工程系，江蘇南京 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 1 |
| 發表頁面 | 173-175,185 |
| 關 鍵 字 | 篩選；細菌素；芽孢菌；抑菌性 |
| 摘 要 | 為篩選出可產抑菌肽的芽孢菌，采用稀釋涂布、平板劃線的方法從土壤、泡菜、湖泥等10種樣品中分離純化菌種，利用抑菌圈法篩選出有4株抑菌性的芽孢菌，對抑菌效果最好的菌株J11通過菌落形態、革蘭氏染色、芽孢染色、生理生化試驗以及16SrDNA測序鑒定，表明其為多粘類芽孢桿菌，并進一步測定J11的抑菌譜，結果表明其對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、溶酪巨型球菌、戊糖片球菌、瑞士乳酸桿菌、乳酸鏈球菌均具有一定的抑菌性。尤其對溶酪巨型球菌的抑菌圈直徑達30.13 mm，抑菌作用非常明顯。J11具有良好的抑菌性，具有廣譜抑菌效果，對常見的致病菌和腐敗菌都有一定的抑菌性，在食品保藏中具有一定的應用價值。 |
| 附 件 |
產廣譜細菌素芽孢菌篩選與鑒定
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