,歡迎光臨365betmax雜志社官方網站！
稿件查詢：
2019年15期
食品保鮮劑研究進展
| 作 者 | 謝海偉，吳琳芝，黃欲菲，吳思婷，陳佳茹，區嘉朗 |
| 第一作者 | 謝海偉 |
| 作者單位 | 惠州學院生命科學學院， 廣東惠州 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 15 |
| 發表頁面 | 13-17 |
| 關 鍵 字 | 食品安全；食品保鮮劑；保鮮機理；應用 |
| 摘 要 | 食品安全一直是人們關注的焦點，對食品保鮮劑需求在日益增長，人們對食品保鮮劑的研究進展更加重視。為了探索食品保鮮劑研究現狀及應用前景，重點介紹了目前食品保鮮劑在食品保鮮中的應用類型，總結了物理保鮮，化學保鮮，生物保鮮以及復合保鮮劑各自的應用范圍和特點；介紹各種食品保鮮劑的保鮮作用機理及存在問題，總結各類保鮮劑在抑菌，抗氧化，抑制酶活，防止水分流失方面的作用機理以及相應的應用范圍；介紹各種食品保鮮劑的食品工業中應用價值及在實際應用中存在問題，并提出相應改進措施。食品保鮮劑可以保持食品的新鮮度，感官品質，提高食品的儲藏特性，保持食品的質量品質，提升食品價值。開發新型環保食品保鮮劑，將能提升整個食品行業價值，綠色環保型復合保鮮劑將是未來發展的趨勢。 |
| 附 件 |
食品保鮮劑研究進展
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 蔬菜重金屬污染與防治研究綜述
- 下一篇： 魚卵和仔稚魚鑒定技術研究進展
