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2019年09期
牛初乳凍干粉及其產品中EGF·TGF-α和IGF-1的含量測定及其變化
| 作 者 | 王小軍，常萍，牛詩捷，劉亞茹，郁樺，湯正寅，毛宇航，秦寅，閆秋菊，王麗，丁方萍，程光宇 |
| 第一作者 | 王小軍 |
| 作者單位 | 南京師范大學生命科學學院，江蘇南京 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 9 |
| 發表頁面 | 96-99 |
| 關 鍵 字 | 牛初乳凍干粉；牛初乳產品；表皮生長因子；轉化生長因子-α；類胰島素生長因子-1；酶聯免疫分析法 |
| 摘 要 | ［目的］研究牛初乳凍干粉（LBC）及其產品中表皮生長因子（EGF）、轉化生長因子-α（TGF-α）和類胰島素生長因子-1（IGF-1）含量的變化。［方法］采用冷凍干燥工藝制備0~7 d的LBC和常乳凍干粉（LM），采用酶聯免疫分析法測定EGF、TGF-α和IGF-1的含量。［結果］2 d內牛初乳凍干后平均干物質含量為200 g/L。第1天LBC中EGF（7.0 ng/g）、TGF-α（16.8 ng/g）和IGF-1（3.36 μg/g）的含量最高，此后快速下降，第7天接近LM水平。第0~4天LBC中EGF、TGF-α和IGF-1的平均含量分別為5.6 ng/g、9.6 ng/g和242 μg/g，分別為LM的7.0倍、13.7倍和6.1倍。3種牛初乳保健食品的EGF和TGF-α含量顯著高于LM和2種市售奶粉。初乳素的EGF和TGF-α含量高于其他2種牛初乳保健食品。初乳素的IGF-1含量為1.11 μg/g，極顯著高于LM。［結論］研究可為牛初乳產品的進一步開發利用提供理論和試驗依據。 |
| 附 件 |
牛初乳凍干粉及其產品中EGF·TGF-α和IGF-1的含量測定及其變化
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