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2019年06期
不同放養年齡和性別對藏豬屠宰性能的影響
| 作 者 | 楊瓊，劉進遠，張順華，朱 礪 |
| 第一作者 | 楊瓊 |
| 作者單位 | 成都農業科技職業學院，四川成都 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 6 |
| 發表頁面 | 94-96 |
| 關 鍵 字 | 藏豬；放養；年齡；性別；屠宰性能 |
| 摘 要 | ［目的］探討不同放養月齡和性別對藏區藏豬屠宰性能的影響。［方法］分別隨機選取12頭藏豬（公母各半）進行12月齡和24月齡傳統模式放養，屠宰后進行胴體、產肉性能和肉質性狀測定。［結果］與12月齡相比，24月齡藏豬的活體重和胴體重極顯著提高（P<0.01），而屠宰率、胴體長、眼肌面積和背膘厚度顯著提高（P<0.05）；12月齡公、母藏豬的胴體和產肉性能差異不顯著（P＞0.05）。24月齡公豬的瘦肉率和眼肌面積極顯著高于母豬（P<0.01），而母豬的皮脂率顯著高于公豬（P<0.05）。24月齡的藏豬pH2和肉色L2、b2極顯著高于12月齡藏豬（P<0.01），肌肉的韌度也顯著高于12月齡藏豬（P<0.05）；12月齡母豬腰肌24 h紅度值顯著高于公豬（P<0.05），其他肉質性狀均沒有顯著差異；24月齡公豬的肉色顯著好于母豬（P<0.05）。［結論］該研究可為藏豬屠宰提供參考依據。 |
| 附 件 |
不同放養年齡和性別對藏豬屠宰性能的影響
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